La partie avant pourrait accueillir une épicerie végétale, nom savant pour définir un marché de petit producteurs, bio, en circuit court.
Les fruits et légumes proposés pourraient y etre - recueillis en petite partie au sein du Jardin.
De nombreuses applications de concepts dits "d'économie positive" pourraient etre appliqués à partir de l'épicerie végétale et de ses équipements, par exemple,
-la créations de confiture, sauces, chutneys... à partir des invendus - propres à l 'épicerie végétale ou en partenariat avec des commercants ou marchés- à l'instar du britannique Rubies in the Rubble qui source tous ses fruits et légumes de surplus
-le développement d'un type d'épicerie sans emballage , de recharge
. Tel le médiatique et expérimental Biocoop 21 ou le plus confidentiel magasin La Recharge
